書僮在英倫

「好久都沒有大口吃肉的感覺了」宅男哀嘆道。

「我們幾乎每一餐都有肉阿，滷肉、牛肉咖哩、炒肉絲不是嗎？」大廚反擊。

「可是...就是沒有那種大口吃肉的感覺，唉」。兩個人研究了很久，後來發現，實在是台灣的外食太方便了。走個五分鐘到巷口就有美味多汁皮脆肉嫩的派克雞排，如果還不滿足，騎車到夜市，滷味鹽酥雞隨便一買都是好幾百（太會吃了，羞～），配上冰涼的台啤猛嗑一番，真是滿足到了極點。

可惜，現在離這樣美好的烏托邦太過遙遠。

到了愛丁堡，總是在煮「八分像」料理。這裡雖然各式肉品不缺，但總比不上台灣的肉品新鮮以及沒有令人煩惱的「特殊腥味」。這裡的蔬果與調味料雖然比出國前預計的容易採買，但總充斥著中國製的八分樣食材，以及掛著台灣或日本品牌就可以漫天標價的調味料。一包五公斤裝的壽司米8.5磅（合台幣約465元）、一瓶米酒5.5磅（台幣300元）、一罐李錦記蒜蓉辣椒醬2.45磅（台幣135元），一盒五塊裝的S&B咖哩塊2.35磅（台幣130元），三小包裝的味噌速食湯包1.85磅（台幣100元），還有，雖然是中國製，但售價也沒有比較客氣的1.85磅的500g豆腐，或是1.65磅一袋的水餃皮（後來發現是騙錢的煎餃皮，囧）。

因為鄉愁而買下手是一回事，但如果看到中國超市的老闆是開著B&W來開店的話，心中的圈圈叉叉就油然而生了。

所以，總是湊合著各種異國食材與調味料，試圖去撫慰味覺上的鄉愁。

                                                      炸雞排是這樣，可樂餅也是這樣。

沒有米酒？就用Volka取代吧。沒有炸粉？那就用麵粉充當吧。沒有麵包粉？那就把家裡的麵包刮一刮，用麵包屑應該可吧。

只要能稍稍撫慰一下鄉愁，八分像的料理應該就行了...

你問我為什麼可樂餅也是鄉愁阿？呵呵，這大概是，無解的鄉愁吧～  

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不負責食譜建議：

炸雞排：

雞胸肉一塊對切成一大片（反正就是想像中的雞排樣子）

使用醃料（酒一大匙、醬油一大匙、胡椒粉少許、蒜頭一枚切片、糖少許）放入冰箱醃上一個晚上（能定期翻面更加！）

油炸之前先裹上一層麵粉-->一層蛋液-->一層麵粉（如果有炸粉更好），放入油鍋內油炸，炸至用筷子能輕易戳過肉片，表面也呈現酥黃顏色即可起鍋。

可樂餅：

先製作薯泥（方法請參考馬鈴薯蛋餅的附註）

半顆馬鈴薯切丁炒至透明，加入牛絞肉。炒時加入酒、胡椒去腥，再加入醬油、鹽、糖調味（我還有偷加米碄！）

混合薯泥與炒料，捏成一個一個你喜歡的形狀。

油炸前裹上一層面粉-->一層蛋液-->一層麵包屑（有粗粒的麵包粉當然更好），放入鍋中油炸。

基本上料都是熟的，所以只要表面熟了就可以起鍋囉。