寫遊記實在太累人,又臭又長的。今天換換口味,來筆記一下最近F2實驗的新菜色。
話說胖男一直很喜歡吃水餃,來到愛丁堡後,F2也試著做過幾次,但最後都換來胖男『還是放棄水餃吧!~~』的感嘆。不是胖男挑,我自己都覺得難吃,原因無他,這邊的絞肉實在是臭的太棘手了。之前為了避開可怕的豬腥味,所以用了牛絞肉,但口感和味道都不對。水餃餡最怕肉過瘦,整個水餃會吃起來又乾又澀,但這邊超市的豬絞肉沒得選擇,不像台灣可以跟肉販說,「給我胛心肉加點肥肉一起絞!」,加上一直無法克服豬腥味,因此試了幾次,F2宣告放棄水餃這一味。
直到上個月,有個小朋友來家裡借住,順口問了她喜不喜歡吃水餃,沒想到小朋友又驚又喜的說『我最喜歡吃水餃了!』,這下又燃起F2的挑戰慾望,立刻上網搜索新方法。沒想到這次的配方竟然有成功,順利地蓋過豬臭味!實驗結果發現,除肉腥的最佳方法並不是猛加米酒,而是「薑」!!米酒加多了整鍋餡料味道會跑掉,若酒精味沒有燒乾,吃起來亂恐怖。但把薑泥加入豬絞肉裡卻很不一樣,一方面可以除腥,另方面會很神奇的提昇肉甜味。所以這次的薑泥及蔥薑水立了大功,讓大人小孩都搶著吃水餃!!
上週愛丁堡的主婦團團購了新鮮的鱸魚,這簡直是大功德一件。身處台灣的捧由可能嗤鼻一聲,想說鱸魚有什麼稀奇,連頂好超市都買得到!可是阿,愛丁堡雖然號稱海港,但海鮮種類還真不多,超市買的到的不外乎切片好的鮭魚、鱈魚,比較厲害的時候可以買到整尾的鳟魚。胖男不愛無骨切片魚,偏好啃魚頭把整支魚肢解的分崩離析,加上這裡的鮭魚鱈魚一公斤動輒十五鎊以上,價格驚人,窮學生很少吃。Meadow南邊有家強記魚店,是華人經營,海鮮種類較多,有鱸魚螃蟹干貝等,但考量到荷包,我們只在外頭探個頭,還沒膽進去買。相較之下,上週團購的鱸魚可說是價廉物美了,一條才3.5鎊,F2很順利的搶到三條,回家後立刻跟胖男現寶,趁鮮煮了一條清蒸鱸魚。
這鱸魚的風味不是我在說阿,肉質鮮嫩,有著熟悉的台灣魚味。夾一口魚肉搭上蔥絲薑絲入口,眼淚都快流下來了。胖男夾起魚頭的瞬間,彷彿眼睛裡還泛著淚光呢!(最好有這麼誇張!)因為真的吃的很滿足,所以在我打算把魚翻面的同時,胖男下令,另外半邊魚要『留到下一餐再吃!』,『一餐吃完太可惜了!』,胖男如是說。