目前分類:西式菜餚 (4)

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F2的晚餐大多是咖哩滷肉這種一大鍋可以吃上三天,外加燙青菜就解決的懶人菜色,但偶爾也想學學洋人來點西式料理裝模作樣一番。通常時間點,取決於超市剛好有適合的特價品。

前陣子發現我家附近的tesco特價時間出現在下午兩點左右,有時會有很多好康:七到八折的沙朗牛排或放山雞、半價蔬菜水果,還有胖男最愛的半價甜點。有時店員貼特價標籤的動作太慢,心機很深的主婦就會算準時機,五分鐘後再晃過來,滿坑滿谷的特價商品任你挑選,簡直就是主婦的天堂。

前陣子買到了特價的有機沙朗牛排,學洋人來個牛排大餐。食肉胖男一聽晚餐是牛排,非常好心地上網查「如何煎牛排才會又嫩又多汁」的秘訣,可惜我家烤箱不買單,五分熟牛排的願望還是落空,變成十分熟牛排。雖然十分熟,但肉質好還是很好吃,搭上現成沙拉,農夫市集買來的有機番茄,昨天吃剩的薯條,再配上煎蘑菇及馬鈴薯泥,一頓晚餐三十分鐘搞定!

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前幾天又剛好遇到胖男很愛的現成Bacon Joint大特價(吃起來很像肉很多的德國豬腳),胖男二話不說立刻抓了就往籃子裡放,為了搭配bacon joint,就再買了偽德國酸菜。回家後翻翻冰箱,把剩下的菠菜義大利麵餃和花椰菜川燙,奶油南瓜入電鍋蒸熟,輕輕鬆鬆又是一餐!

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經過上週的台灣年菜週後,F2的胃突然很想嚐嚐歪國料理。其實來到愛丁堡,我最想學的就是西式料理阿,雖然常看come dine with me或做菜類節目,雖然是學到不少馬鈴薯的料理方式,但總覺得沒有什麼具體收穫。這陣子胖男又開始趕起死線,臉臭的跟什麼一樣,既然沒人陪我出去玩,就只好進廚房玩遊戲囉!

前陣子不曉得怎麼的逛到了一個部落格,格主住在倫敦,重點是,她去上社區大學的法國菜課程耶!(我也好想學喔,誰能告訴我愛丁堡那裡有開課阿??)我津津有味地看了所有「提著菜藍上學去」系列文章,其中最吸引我的就是「法式蘑菇燉雞肉」這道菜了,我興沖沖地準備了相關材料趕緊來去實驗。這道菜的製作過程很能滿足嗅覺,奶油煎雞肉時散發出的香味就很能引起食慾,接著倒入白酒和威士忌燉煮的過程,讓整個屋裡瀰漫著迷人的香氣,恨不得趕緊煮好吃上一大口。雖然食材簡單,但我想重點就在於足量且品質好的奶油(這次用的是小洞推薦的Lurpak奶油),以及提昇整道菜香氣的足量白酒及威士忌了。雖然原食譜是採用白蘭地,但家裡最多的就是威士忌(畢竟是威士忌的故鄉嘛),改用威士忌的成果個人覺得也不賴。

因為雞肉煎的顏色不夠深,所以醬汁並不如原部落格照片那樣的深色,而且不知為何,醬汁還是有點稀,所以我多加了兩匙麵粉增加稠度。完工後的法式蘑菇燉雞肉不管是配義大利麵、馬鈴薯泥還是米飯都很適合,搭上青菜就是一頓簡單又不失精緻的餐點,而且煮上一鍋可以吃個兩三天,真是懶惰人妻的好朋友。

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灑滿陽光的午後來一盤法式蘑菇燉雞肉義大利麵。感覺自己都感染了法式優雅呢!<---幻想的也太嚴重了吧!

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山不轉路轉,如果馬鈴薯蒸不爛做不成薯泥的話(註1),就只好把它做成一整塊的蛋餅了。馬鈴薯蛋餅的材料和作法都不難,難的是如何克服怕被燙到的恐懼感,一氣呵成的把蛋餅翻轉過來。因為盤子太小,平底鍋又太大,所以蓋上盤子翻轉時,一度害怕的又轉回去,轉來轉去,最後蛋餅就變成這個樣子…囧

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                                        試圖用照相技巧掩蓋卻還是很明顯歪一邊的蛋餅..

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                                             雖然賣相不佳,但口味還算可以...

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一直很想嘗試一下燉飯。

總覺得來到異國,每天儘煮些八分像的台式料理,好像缺少了點新鮮感。似乎,該是嘗試西式料理的時候了。所以,今天就來試試燉飯吧。

大胖得知今日中午的菜色是燉飯後,深深地哀號了一下,西式燉飯畢竟跟台式鹹稀飯,是有些雷同。「那,你早餐吃飽一點好了,午餐...隨便吃兩口就好了」

 

在台灣的時候,最喜歡的燉飯口味就是蘑菇雞肉花椰菜,所以今天也如法炮製一番。

作法參考了松露玫瑰,以及大胖從二手書店買來的「Potato And Rice Bible」(雖然大胖買書的目的是希望吃到更多馬鈴薯料理,囧)。作法其實很簡單,分成兩鍋,一鍋是料,一鍋是米。等米的部份快要熟透的時候,再加入料、cheese及調味料攪拌一下,悶上幾分鐘,就ok了。

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