書僮在英倫

一直很想嘗試一下燉飯。

總覺得來到異國，每天儘煮些八分像的台式料理，好像缺少了點新鮮感。似乎，該是嘗試西式料理的時候了。所以，今天就來試試燉飯吧。

大胖得知今日中午的菜色是燉飯後，深深地哀號了一下，西式燉飯畢竟跟台式鹹稀飯，是有些雷同。「那，你早餐吃飽一點好了，午餐...隨便吃兩口就好了」

在台灣的時候，最喜歡的燉飯口味就是蘑菇雞肉花椰菜，所以今天也如法炮製一番。

作法參考了松露玫瑰，以及大胖從二手書店買來的「Potato And Rice Bible」（雖然大胖買書的目的是希望吃到更多馬鈴薯料理，囧）。作法其實很簡單，分成兩鍋，一鍋是料，一鍋是米。等米的部份快要熟透的時候，再加入料、cheese及調味料攪拌一下，悶上幾分鐘，就ok了。

                            加入自己喜歡的料即可，今天用的是蒜末、蘑菇、雞胸肉、花椰菜

         洋蔥先爆香，再加入米拌勻。加入少許白酒、高湯，大約煮上15-20分。中間要不時攪拌，不然就會黏鍋底囉

                                          起鍋前灑上切碎的cheese、basil拌勻，香氣十足。

成品完成後，大胖驚呼「這長得不像燉飯耶！」（微笑低調的弓箭手），接著他吃了一口後說「這真的不像燉飯，還挺好吃的」（再度，中箭...倒地）。

呃...這真的不曉得是稱讚還是...

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不負責任食譜：

材料：

長米1杯

高湯（我用高湯塊加水）2.5杯（因為有人建議米的兩倍，也有人建議三倍，所以...就2.5倍吧）

白酒  少許

雞胸肉一塊

蘑菇  適量

花椰菜  適量

蒜末  少許

洋蔥  半顆

cheese少許

牛奶  少許

奶油  一大匙

作法：

(1)洋蔥切碎加油炒軟後加入長米拌勻。加入少許白酒，待酒精味稍散之後，高湯分三次加入，記得不時攪拌以免黏鍋底。

(2)同時，起鍋炒料。蒜末爆香後，加入蘑菇、雞胸肉、花椰菜炒熟。

(3)米的軟硬度看自己喜歡，待高湯快燒乾時，加入(2)，熄火前加入奶油、鹽、胡椒、切碎的cheese以及basil。

筆記：

(1)為了增加濃郁度，在高湯快燒乾時也加入牛奶。（當然這也是避免燒乾的方式，哈）

(2)本次冰箱內只有cheddar cheese，所以就加這味啦。看食譜是說，燉飯通常一定要加的是Parmesan cheese，下次再來試試。

(3)Basil跟這個燉飯挺對味的。