寫遊記實在太累人,又臭又長的。今天換換口味,來筆記一下最近F2實驗的新菜色。

話說胖男一直很喜歡吃水餃,來到愛丁堡後,F2也試著做過幾次,但最後都換來胖男『還是放棄水餃吧!~~』的感嘆。不是胖男挑,我自己都覺得難吃,原因無他,這邊的絞肉實在是臭的太棘手了。之前為了避開可怕的豬腥味,所以用了牛絞肉,但口感和味道都不對。水餃餡最怕肉過瘦,整個水餃會吃起來又乾又澀,但這邊超市的豬絞肉沒得選擇,不像台灣可以跟肉販說,「給我胛心肉加點肥肉一起絞!」,加上一直無法克服豬腥味,因此試了幾次,F2宣告放棄水餃這一味。

直到上個月,有個小朋友來家裡借住,順口問了她喜不喜歡吃水餃,沒想到小朋友又驚又喜的說『我最喜歡吃水餃了!』,這下又燃起F2的挑戰慾望,立刻上網搜索新方法。沒想到這次的配方竟然有成功,順利地蓋過豬臭味!實驗結果發現,除肉腥的最佳方法並不是猛加米酒,而是「薑」!!米酒加多了整鍋餡料味道會跑掉,若酒精味沒有燒乾,吃起來亂恐怖。但把薑泥加入豬絞肉裡卻很不一樣,一方面可以除腥,另方面會很神奇的提昇肉甜味。所以這次的薑泥及蔥薑水立了大功,讓大人小孩都搶著吃水餃!!

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上週愛丁堡的主婦團團購了新鮮的鱸魚,這簡直是大功德一件。身處台灣的捧由可能嗤鼻一聲,想說鱸魚有什麼稀奇,連頂好超市都買得到!可是阿,愛丁堡雖然號稱海港,但海鮮種類還真不多,超市買的到的不外乎切片好的鮭魚、鱈魚,比較厲害的時候可以買到整尾的鳟魚。胖男不愛無骨切片魚,偏好啃魚頭把整支魚肢解的分崩離析,加上這裡的鮭魚鱈魚一公斤動輒十五鎊以上,價格驚人,窮學生很少吃。Meadow南邊有家強記魚店,是華人經營,海鮮種類較多,有鱸魚螃蟹干貝等,但考量到荷包,我們只在外頭探個頭,還沒膽進去買。相較之下,上週團購的鱸魚可說是價廉物美了,一條才3.5鎊,F2很順利的搶到三條,回家後立刻跟胖男現寶,趁鮮煮了一條清蒸鱸魚。

這鱸魚的風味不是我在說阿,肉質鮮嫩,有著熟悉的台灣魚味。夾一口魚肉搭上蔥絲薑絲入口,眼淚都快流下來了。胖男夾起魚頭的瞬間,彷彿眼睛裡還泛著淚光呢!(最好有這麼誇張!)因為真的吃的很滿足,所以在我打算把魚翻面的同時,胖男下令,另外半邊魚要『留到下一餐再吃!』,『一餐吃完太可惜了!』,胖男如是說。
就這樣,這條鱸魚以最美好的方式回饋珍惜牠的胖男,陪伴胖男度過愉快的兩餐!!(其實是三餐,因為胖男堅持剩下的魚肉渣和蔥薑蒜汁可以再配一次白飯!)

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鱸魚陪我們度過愉快的一週後,這一週F2又嘴饞了,開始上網找阿找的,發現小熊廚房的「高升排骨」(其實應該就是無錫排骨)看起來好好吃,作法又不太難,所以興起念頭來實驗。正巧最近tesco的豬肋排切的比較人性化,屬於可以接受作為排骨料理的大小,F2就買了一盒來試試。依照食譜把肋排混著醃料醃上一小時,以適量的油將肋排煎到恰恰後撈起,再把蔥蒜爆香,倒入醃料汁和肋排以及適量的水(大概淹到肋排的一半),然後小火燉上一小時就完成了。

小熊的這個食譜沒話說,無論是醬料比例或燉煮時間我完全比照,出爐的成果很是滿意。燉煮完等不及胖男回家,我就先就著地瓜稀飯嗑了兩隻肋排,唉呦偎呀,真是享受阿~~胖男回家後直嚷餓,我立刻端上這道料理,果然龍心大悅!

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以上就是F2最近實驗成功的菜色,希望各位看倌還滿意。等我下次嘴饞時阿,再來研究研究新菜色!(我想應該不會太久,因為真的太愛吃啦!~~~)

 

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  • 克勞
  • 就是那個薑!!!妳早該問我這個假回教徒的^^!
  • 慧娟
  • 原來應付臭豬肉,是要出動薑。我也的確只會猛加米酒,但是,我又很討厭米酒的味道,所以乾脆很少吃豬。現在能吃的肉,只剩下雞肉了。