書僮在英倫

寫遊記實在太累人，又臭又長的。今天換換口味，來筆記一下最近F2實驗的新菜色。

話說胖男一直很喜歡吃水餃，來到愛丁堡後，F2也試著做過幾次，但最後都換來胖男『還是放棄水餃吧！～～』的感嘆。不是胖男挑，我自己都覺得難吃，原因無他，這邊的絞肉實在是臭的太棘手了。之前為了避開可怕的豬腥味，所以用了牛絞肉，但口感和味道都不對。水餃餡最怕肉過瘦，整個水餃會吃起來又乾又澀，但這邊超市的豬絞肉沒得選擇，不像台灣可以跟肉販說，「給我胛心肉加點肥肉一起絞！」，加上一直無法克服豬腥味，因此試了幾次，F2宣告放棄水餃這一味。

直到上個月，有個小朋友來家裡借住，順口問了她喜不喜歡吃水餃，沒想到小朋友又驚又喜的說『我最喜歡吃水餃了！』，這下又燃起F2的挑戰慾望，立刻上網搜索新方法。沒想到這次的配方竟然有成功，順利地蓋過豬臭味！實驗結果發現，除肉腥的最佳方法並不是猛加米酒，而是「薑」！！米酒加多了整鍋餡料味道會跑掉，若酒精味沒有燒乾，吃起來亂恐怖。但把薑泥加入豬絞肉裡卻很不一樣，一方面可以除腥，另方面會很神奇的提昇肉甜味。所以這次的薑泥及蔥薑水立了大功，讓大人小孩都搶著吃水餃！！

上週愛丁堡的主婦團團購了新鮮的鱸魚，這簡直是大功德一件。身處台灣的捧由可能嗤鼻一聲，想說鱸魚有什麼稀奇，連頂好超市都買得到！可是阿，愛丁堡雖然號稱海港，但海鮮種類還真不多，超市買的到的不外乎切片好的鮭魚、鱈魚，比較厲害的時候可以買到整尾的鳟魚。胖男不愛無骨切片魚，偏好啃魚頭把整支魚肢解的分崩離析，加上這裡的鮭魚鱈魚一公斤動輒十五鎊以上，價格驚人，窮學生很少吃。Meadow南邊有家強記魚店，是華人經營，海鮮種類較多，有鱸魚螃蟹干貝等，但考量到荷包，我們只在外頭探個頭，還沒膽進去買。相較之下，上週團購的鱸魚可說是價廉物美了，一條才3.5鎊，F2很順利的搶到三條，回家後立刻跟胖男現寶，趁鮮煮了一條清蒸鱸魚。

這鱸魚的風味不是我在說阿，肉質鮮嫩，有著熟悉的台灣魚味。夾一口魚肉搭上蔥絲薑絲入口，眼淚都快流下來了。胖男夾起魚頭的瞬間，彷彿眼睛裡還泛著淚光呢！（最好有這麼誇張！）因為真的吃的很滿足，所以在我打算把魚翻面的同時，胖男下令，另外半邊魚要『留到下一餐再吃！』，『一餐吃完太可惜了！』，胖男如是說。

其實原本沒有什麼過台灣年的Fu，也很慶幸今年能夠脫離苦海，不再陷入清掃洗滌採買煮菜的無限輪迴。想想在台灣的過年，大概只有小時候覺得很興奮（畢竟有吃有玩又有紅包嘛），長大後隨著要負擔的工作越來越多，就覺得過年不是這麼可愛了。尤其嫁做人婦後，要張羅的事情更多了，放年假才是惡夢的開始。除夕的前幾天就得開始打掃（嘿對，家裡的男人都只負責看電視打電動上網是怎麼回事！），除夕當天得跟婆婆媽媽們擠著上菜市場買生鮮蔬果，然後趕回家煮菜拜拜，再從中午一路站到晚上，在廚房裡忙著準備年夜飯，晚飯之後還得收拾殘局，初一一早又得起床準備拜拜（怎麼有這麼多拜拜！）。這時候才深刻的體會到，每年過年時，我老媽總是累癱到準時十點上床不是沒有道理的。

今年很幸運的，不用回到台灣過年（擦汗），整個人都輕鬆了起來。不過這麼巧，這裡的捧由在本週不約而同地約了兩攤年前聚會，都得趴辣課帶上幾道菜。少了得把家裡清掃乾淨及繁複的拜拜儀式後，其實在海外準備年菜是挺有趣的，想吃什麼就準備什麼，帶個兩道菜出門就可以吃到滿漢全席，何樂不為？

前前後後的兩攤聚會，我一共做了醉雞、腰果彩椒蝦仁、紅燒獅子頭、鹹粿及發糕。因為是海外版，材料多少有點調整。例如：醉雞不是使用紹興酒，而是米酒和威士忌各半（畢竟這裡是威士忌的故鄉嘛），過年必備的蘿蔔糕，因為懶得再買菜頭蝦米，所以就用了現成的材料（絞肉、香菇、油蔥酥）蒸了個鹹粿。不過這次我有很用功的先上網做功課，看看阿基師有沒有提點一些做年菜的小秘訣，讓此次的海外年菜資格考可以順利通過。

無骨醉雞的作法是打了越洋電話請教老媽的，做出來的成果似乎還不錯。可惜我忘了紹興酒和威士忌的酒精濃度有差距，沒有調整醃料裡酒和雞汁的比例，成品「非常的醉」，只適合像胖男這種以酒帶水的重度患者。臨帶醉雞出門見客前，我趕緊再蒸個雞肉導出雞汁混入醃料裡，免得讓這些媽媽捧由們醉昏倒地。

每天到了準備晚飯的時間，到底要準備哪三樣菜呢？真是有夠傷腦筋！！

可以號稱我廚房好朋友的雞蛋小姐，幾乎在早餐或胖男的午餐盒裡都會出現，晚上再吃感覺就不太對了。但這裡青菜種類不多，煮來煮去不外乎綠白花椰菜、美生菜、小白菜。所以，總不能都吃肉吧。你說愛丁堡不是海港城市嘛？是是是，說到這才氣人，可以這樣號稱是海港城市，但是海鮮總是貴桑桑，又都只有無頭切片的鮭魚、鱈魚、鮪魚嗎？（真的很貴喔，冷藏貨最便宜的都至少一公斤15磅以上，幫台灣的捧由換算一下，大約等於一兩30元），所以苦惱阿苦惱的我，懶得出門又不喜歡給中國超市當凱子，決定上網看看有沒有什麼可以自行創造的食材。

答案就是，麵筋。

麵筋這個東西，對住在台灣的捧由來說，簡直就是雞肋般的食物，是那種到自助餐已經不曉得點上什麼才會勉強把手指上一指的那道菜。可是阿，在這裡可是稀有貨色，除非你願意走一遭永遠找不著標價和保存期限的某中國超市，順便捐點錢給老闆修BMW的輪胎。還好，網路是這個世紀的資訊交流方式，上網問問google大師，它叫我準備好麵粉、水、鹽，就可以等著吃麵筋了。

阿爸是個吃飯很快、不挑食、很好養的好飯咖。不管我煮出什麼奇怪的菜色，只要有他在，保證清潔溜溜。他對廚房的大小事一概不行，煮個泡麵還行，除此之外可說是一竅不通。不過，很奇特的，阿爸的廚房強項，也是唯一的秘技，是在我看來工程很浩大的『滷牛肉』。

我其實不清楚為什麼滷牛肉會成為阿爸唯一的廚藝，但說真的，阿爸的滷牛肉超讚！不管是配飯配麵都好吃到簡直要把碗吞下去。

追根究柢，應該就是料好實在吧。男人的料理充滿了豪氣，牛肉一買就是七斤，紅白蘿蔔削皮後切成三大段，洋蔥番茄洗好整顆下鍋，就這麼大鍋的煮出好味道。

                                         令人朝思暮想的阿爸滷牛肉，想到就流口水...

儲存櫃裡的白麵條快沒了，但外頭正下著雨讓人心煩的不想出門。

好吧，那就，自己做麵條吧！

你說我真是「沒事找事做是吧？」唉呦，F2什麼不多就時間多，時間多到不值錢，所以桿麵剛剛好。

要做出麵條的形狀不難，但要做出所謂的「彈牙感」可還真難。而且，桿麵的過程挺耗力氣的，還是適合力氣大的男生來做，也難怪饅頭店裡揉著大把麵團的，總都是穿著汗衫揮汗如雨的壯碩大哥。這不禁讓我想起金山南路上的「不一樣饅頭店」裡的魁武壯丁們，以及每半小時就出爐一次的麵粉香。

我沒有號稱很好用的攪拌機或切麵機，就只有桿麵棍一根，所以，就交給我家的胖男吧！胖男對這個工作出乎意料的有興趣，「你看我輕輕一桿就這麼薄，我看你桿好久都一樣大耶」，胖男很得意的說道。好吧，也許不需要使用大腦只需要出點蠻力的工作，比較適合他。

自己揉麵、桿麵、切麵、下麵，是很好玩。如果，你有時間，也有那麼一點興致的話。

「好久都沒有大口吃肉的感覺了」宅男哀嘆道。

「我們幾乎每一餐都有肉阿，滷肉、牛肉咖哩、炒肉絲不是嗎？」大廚反擊。

「可是...就是沒有那種大口吃肉的感覺，唉」。兩個人研究了很久，後來發現，實在是台灣的外食太方便了。走個五分鐘到巷口就有美味多汁皮脆肉嫩的派克雞排，如果還不滿足，騎車到夜市，滷味鹽酥雞隨便一買都是好幾百（太會吃了，羞～），配上冰涼的台啤猛嗑一番，真是滿足到了極點。

可惜，現在離這樣美好的烏托邦太過遙遠。

到了愛丁堡，總是在煮「八分像」料理。這裡雖然各式肉品不缺，但總比不上台灣的肉品新鮮以及沒有令人煩惱的「特殊腥味」。這裡的蔬果與調味料雖然比出國前預計的容易採買，但總充斥著中國製的八分樣食材，以及掛著台灣或日本品牌就可以漫天標價的調味料。一包五公斤裝的壽司米8.5磅（合台幣約465元）、一瓶米酒5.5磅（台幣300元）、一罐李錦記蒜蓉辣椒醬2.45磅（台幣135元），一盒五塊裝的S&B咖哩塊2.35磅（台幣130元），三小包裝的味噌速食湯包1.85磅（台幣100元），還有，雖然是中國製，但售價也沒有比較客氣的1.85磅的500g豆腐，或是1.65磅一袋的水餃皮（後來發現是騙錢的煎餃皮，囧）。

因為鄉愁而買下手是一回事，但如果看到中國超市的老闆是開著B&W來開店的話，心中的圈圈叉叉就油然而生了。

文章的title很難懂，我知道，fusion嘛～～

早上打開櫥櫃才發現，乾麵條只剩一小把，雖然現在外面出現難得一見的耀眼陽光（我還特地擦了防曬），但整個人發懶不想再去趟中國超市，省的來自中國的老闆又跟我聊起台灣政壇局勢，索性拿起麵粉自己揉麵團，來個自力救濟。

「那就來做貓耳朵吧！」，上網查了一會，網友說揉好的麵團要醒個兩小時。趁著醒麵的空檔，跟遠在家鄉的老媽來個skype，隨口說到正在等麵團睡醒，卻被老媽嘲笑「又沒加發粉酵母的，醒個二十分鐘就夠了吧！網路上亂寫，都是給你們這種不懂的人看的啦」。被嘲笑了一頓後趕緊進廚房才發現，好像真的只需要醒二三十分鐘耶，果然，薑還是老的辣。

因為想吃豚骨拉麵，所以就把成品偽裝成，好像是豚骨拉麵的樣子。吃了之後才發現，為什麼日本人要熬大骨湯熬的這麼辛苦阿？加點牛奶味道就很像耶XD

                                                  冰箱有什麼就加什麼，隨性吃囉