目前日期文章:201001 (7)

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最近玩酵母玩上癮了,雖然上次的豆沙(粒)包內餡有失敗,但外皮我還挺滿意的。相較於先前使用的周老師版水煎包配方,胖男更喜歡小熊廚房版的豆沙包外皮,可能因為小熊版的包子皮酵母用量相對少,又用鮮奶取代水,所以惱人的發酵味有降低,包子皮吃起來也較Q韌。

胖男基本上是個麵食控,超愛包子饅頭水餃麵條這些食物。水餃對我來說太過「糕剛」,每做一次就得反覆包個上百回,加上煮水餃的時候得看火不能亂跑,所以懶人如我比較喜歡做包子饅頭,一次頂多做十來個,想吃的時候放進電鍋按個按鍵就OK,省時又方便。

前陣子胖男天天吵著要吃滷五花肉,幾乎餐餐都有滷肉,吃得我都煩了,總是得想個花樣變一下。問問孤狗大師,他說你可以試看看做「割包」,所以我就又上網找找,發現小熊廚房也有割包食譜,二話不說,立刻動手來做!

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                                       抹上花生醬而非花生糖粉的割包一樣美味^^

這個割包配方比較特別的是,要先發老麵,再把老麵加進麵團裡。雖然作法有點麻煩,但是結果很棒哩!依據小熊的說法,多的老麵可以放冷凍,下次再回溫使用,所以做一次老麵可以用至少三次,也不算太麻煩。這個割包比豆沙包的外皮更有嚼勁,適合喜歡有咬勁的胖男食用。使用老麵來發的麵團,有著特殊的香氣,即使冷了也散發出迷人的麵粉香,就算不配滷五花肉,單吃或抹點花生醬也很讚喔!因為晚餐只吃割包感覺太肉了,所以同時我也包了菜包來均衡一下,結果兩個人的晚餐就這麼各嗑了三個菜包和兩個割包(汗...)。

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天氣冷了之後越來越懶得研發新菜色,每天光想到要進入冷颼颼的廚房切切洗洗就覺得好辛酸,可是不下廚時間好難打發,所以就這麼靈機一動,嘿嘿,那不如...來勾點東西吧!(感覺自己已經是阿嬤上身了,囧)

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在我年紀還小的時候,其實就對棒針勾針很有興趣。打從學校家政課教了這樣玩意之後,更是一發不可收拾,還曾經有一陣子非常熱衷地勾杯墊,織圍巾的。可能大家小時候都有種幻想『我要織一條溫暖的圍巾送給我男友,讓他隨時隨地都感覺被我滿滿的愛意包圍著』,小小年紀的我當然也曾經這麼愚蠢的幻想著,可惜一向怕熱的胖男完全不買單,不但不知圍巾為何物,還覺得是多此一舉,所以我幼小心靈裡充滿粉紅色美麗幻想的這個心願,框啷啷的就這樣破碎了。當然啦,身處四季如夏的台灣寶島,圍巾對怕熱的人來說還真派不上用場。可是今年,這麼巧,遇上了愛丁堡多年來難得一見的大雪和冷天,連一向身強體健的胖男都忍不住嘟噥自己怎麼會沒帶圍巾來這兒(你在台灣根本就沒有圍巾好嘛!?),趕忙去王子街採買了兩條來過冬。

講了這麼多廢話,其實我最近開始勾起毛線的原因,『並不是』要幫胖男打條圍巾(喂!),純粹就是太閒又想複習一下這項遺忘多年的技藝。之前和有在打毛線的捧油聊到這回事,記得有說到John Lewis有賣勾針毛線的,所以某個週六就拉著胖男到此買上一買。

回家之後,詢問一下萬能的孤狗大師,便找到一些很有用的網站,就這麼一邊看著電腦,一邊勾起毛線,試圖喚起自己的回憶,希望能完成最簡單的杯墊。可惜人老了不但記憶不好,手殘度也嚴重升高,搞了半天就是搞不定也想不起圓形杯墊加針的規則,就這麼勾勾拆拆,花了好一段時間才亂勾出一個呃...「非常手工」的杯墊。

由於圓形杯墊太令人失望,所以只好又轉而實驗方形杯墊。勾完之後很高興的拿給胖男看:「你看你看!這個比較正常耶!我嘗試了玉米針的勾法喔!」,沒想到胖男卻推推眼鏡說道:「杯墊有洞要怎麼用阿?水不是都滴到桌子了?」......也對,好像是有點道理,囧。眼看時光咻一下的飛逝,到了要睡覺時間,只好東西收收,明日再戰。

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打從去年十一月認識了一群住在愛丁堡的台灣太太們,每天都在期待固定週四中午的主婦聚會阿!聚會除了可以玩玩一票可愛的混血兒寶貝,最重要的是,大家都會使出十八般武藝各帶一道料理,大吃大喝一番順便交換食譜。

基於思鄉之情,台灣料理或小吃最常登場。在台灣的捧由可能覺得,「唉呦,這些菜色我們常吃阿,巷口的老王或阿嬤就有賣了」。可是大家別忘了,如果你身處異地,在即使跑遍中國超市也買不齊想要的材料和調味品的情況下,還能變出超級像又好吃的家鄉味,這大概跟大衛魔術沒有兩樣。

也因為主婦團所有的成員都卯起來端出各式各樣意想不到的台灣料理,讓我的壓力有夠大。本人擅長的料理風格一直都是走「混搭風」路線,冰箱有什麼加什麼,缺什麼就變通一下或掠過,所以台式日本料理、西式台灣料理或亞洲風西洋料理最常上桌。對於料理的要求度,很遺憾地沒有得到老媽凡事得完全到位的優良遺傳,只要八分像就覺得很成功。而烹飪的最高原則就是「有煮熟即可」,當然,前提是建立在配有像胖男這樣優秀的食物處理機。

所以每到了要想該週聚會的菜色時,我都很傷腦筋這些混搭風的料理如何上的了檯面。油炸料理或湯品不適合外帶,海鮮和青菜種類又少,想來想去都是雞豬牛羊和雞蛋。打開食物櫃和冰箱,左看右看也覺得變不出什麼正統的台灣料理。好在本人發現甜點招數有救了我一命,所以只要我想不出來要做啥菜,該週我就會帶甜點來濫竽充數。以下就是我曾經「帶出場」的菜色,感謝主婦團成員的捧場,就算當場沒有吃完,該週倒楣的主人也都有乖乖收拾菜尾。

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                                            紅燒麵筋、雞肉飯、伯爵戚風蛋糕、薑燒豬肉

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雖然F2不用上班上課,但週一到週五過著燒飯洗衣帶便當這種形同阿桑般的生活,到了假日也得外出透透氣才行。Pink Olive的早午餐我和胖男大概三個月前就說要去吃,但總是因為諸如:睡太晚(此理由居於榜首)、食物囤太多得在家消耗、該月支出呈現驚人赤字等各式理由而失之交臂。直到上星期,兩人才終於踏上首次的假日早午餐之旅。

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Pink Olive好像連續幾年都有獲得LIST的推薦,所以決定要來一窺究竟。十二點半,我和胖男推開餐廳的大門,燈愣~~『沒有客人』。胖男立刻回頭問我:「怎麼辦,這樣該進去嗎?」,是說外場的兩位年輕服務生都看到我們一隻腳踏進門了,再把腳縮回去關門走人不是更尷尬?既來之則安之,就當做今天我們包店,姑且一試吧!

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                                    空無一人的餐廳(不過後來很快就接近客滿了)

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天冷的時候,最好的避冬模式想必是躲在家裡猛吃猛喝,大魚大肉配上暖呼呼的羹湯,再來份甜點收尾,接著倒頭大睡,這種快感,豈是一個「爽」字可以形容的阿~~(翹腳幻想狀)。

為了實現這個(頹廢又無聊的)夢想,我趕緊上網找了找心裡其實已經肖想很久的肉羹湯作法。肉羹湯是個幾乎大家從小吃到大的食物,不但是上班族、學生的午餐好朋友,也適合在下午時來上一碗。幾乎每個人都有心目中好吃的肉羹湯排行榜(好啦,你沒有的話,我有啦!),目前為止讓我覺得最好吃的,就是古亭市場的阿妹麵店(現在在南昌街開了兩家分店喔),那濃郁的柴魚蒜頭味,口感結實的肉羹,再搭上一點烏醋,喔喔喔,喝了讓你直上天堂!!

不過出門在外,從哪生出柴魚高湯呢?(除非你旅居日本啦...)此時就得請出主婦們的廚房好朋友--烹大師--來完成這個不可能的任務。除了柴魚(烹大師)之外,油蔥酥和蒜頭也是湯頭的靈魂人物,不能忘記。其他的材料就隨緣,增添風味的爆乾香菇絲,配色與增加纖維質的紅蘿蔔,讓湯料看起來更豐富的蛋花,以及身為主角的肉羹。

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                                                           克難版肉羹湯材料


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打從去年十二月中起,整個歐洲陷入了「明天過後」一般的惡劣氣候,連甚少下雪的愛丁堡,都斷斷續續地下了將近一個月的雪,前陣子還悄悄地在半夜下探零下十度。

零下十度對很多長年下雪的北國城市來說算是小小卡司,但對以往一年只有幾天會冷到零下的愛丁堡可是大事。整體來說,愛丁堡因為太少下雪,地方政府對這波跨年雪災因應不及,清除街道積雪用的鹽巴不夠用得緊急從國外調貨,對交通有某程度的影響。不過這對幾乎到哪裡都徒步的我來說,除了偶爾雙腳會被積雪凍到失去知覺回家才發現生了凍瘡,或一不小心在大街上滑個兩步差點搏個大倒之外,影響並不是很大。但是,原本就已堪稱小冰庫的寒舍,近日來晉升到「大冰庫」的狀態,連暖氣唯一正常運作,原屬溫帶地區的臥室都被木窗細縫吹來的陣陣寒風瓦解。每天在家,至少得穿上一件高領、一件毛衣、一件智慧纖維,並套上毛襪和毛毛拖鞋來抗寒,如果要從臥室移動到客廳,還得識相地再添加一件厚外套,否則會凍到直罵髒話。

因此,是到了不該再鐵齒,得上街添購一些禦寒物品的時候了。室內毛毛拖已經成為我的好朋友,每天除了洗澡睡覺之外,幾乎不離腳,搭配上毛襪,先前不小心得到的凍瘡已漸漸康復。台灣帶來的長靴無法負荷雪地上的行走,好幾次滑的我快要跌倒,所以採買了幾乎愛丁堡人腳一雙的毛毛短靴相伴。最後,為了讓冰庫暖和一點,終於添購了一台小型暖風機,放在腳邊暖身。

 

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                                                             超暖毛毛拖鞋

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為了抓住2009年的尾巴,我和胖男很早就買了跨年當天street party的票,想來看看「號稱」歐洲最大的跨年封街party長什麼樣(經過實驗證明,應該真的只是號稱...)。

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                                             當晚九點開放進場,入門費10鎊

Street party就是把位於市中心的王子街封起來,大致類似台北的忠孝東路封街的意思(只是王子街並沒有七段這麼長就是了),封街範圍裡的王子街公園也有幾個另外售票入內的活動區,不過因為票價太貴所以作罷,只買了一人十鎊的票進入封街範圍內逛逛。

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                                                  從North Bridge瞥見一景

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